Сокращение затрат на хозяйственные расходы
КЕЙС 1. РАЗДАЁМ МАСКИ ПО НЕОБХОДИМОСТИ
Все сотрудники развлекательного центра строго выполняют требования по средствам защиты. Гостей мы просим надеть маску в рекомендательном порядке, принудительно не обязываем.
FUN24 — одно из немногих заведений в Казани, где маску можно получить при входе бесплатно. Для того, чтобы люди не брали маски в большом количестве, мы прописали простой скрипт. Кассир спрашивает у Гостя, есть ли у него маска. Если есть — рекомендует надеть. Если нет — выдаём.
Win-win: Мы не запрещаем людям входить в парк из-за отсутствия такой копеечной мелочи, и решаем проблему Гостей без масок. На случай проверки Роспотребнадзора, меры безопасности соблюдены — сотрудники и посетители ходят в масках.
Экономия: Вручая маску каждому из 100 посетителей, мы отдаём 100 масок. Если задавать вопрос, маска потребуется примерно трети людей. Цена маски — 4–5 рублей. Умножив 2/3 посетителей на 5 рублей, вы получите экономию. У нас в компании это около 54 тысяч рублей в месяц.
КЕЙС 2. ОТКАЗАЛИСЬ ОТ WI-FI ДЛЯ ГОСТЕЙ
Для развлекательного центра большой площади с высоким потоком Гостей, WI-FI — затратная статья расходов. В условиях, когда все уже давно пользуются мобильным интернетом острой необходимости в бесплатном WI-FI нет. Мы отключили интернет несколько месяцев назад, и пока что ни одной жалобы по этому поводу не поступало.
Для офисных сотрудников WI-FI работает, но это совсем другая категория расходов.
Экономия: Около 35 000 руб. в месяц.
КЕЙС 3. ЗАМЕНИЛИ ЛАМПЫ НАКАЛИВАНИЯ НА ДИОДНЫЕ
Постепенно мы стараемся заменить всё освещение в развлекательном центре на светодиодное. Диодные лампы потребляют меньше энергии, ярче светят, экологичнее и дольше служат. Покупка такого прибора обойдётся дороже, чем приобретение лампы накаливания, но в перспективе позволит сэкономить на платежах за электроэнергию. Светодиодные приборы более долговечны, их надо реже менять, а значит сокращаются расходы на обслуживание.
Из книги «Парк развлекательного периода. Центр развлечений от проекта до счастливого Гостя». Часть 5. Food & Beverage, Глава 1. Кухня:
Посуда: пластик или стекло?
С выбором посуды вопрос обстоит так же, как и с концепцией кухни: вариант сервировки определяет или шеф-повар, или владелец. В нашей сфере немало заведений работает с одноразовой посудой. Такую посуду можно брендировать и использовать для рекламы предстоящих мероприятий и акций. Есть и другие плюсы: сокращается число уборщиц на смену, уходят ставки мойщиц посуды, отпадает необходимость покупать конвейерные мойки… Особенно это актуально для крупных развлекательных центров, где Гость может купить бургер и пойти с ним в зону боулинга или бильярда, и если посуда не одноразовая, то ее нужно собирать по всему заведению. Но мы все равно отдаем предпочтение стеклянной посуде, даже если это фастфуд. Мытье одной тарелки обходится дешевле, чем постоянная закупка пластиковой или бумажной тары. При использовании стекла затраты уменьшаются, а качество сервиса растет, поскольку стеклянная посуда и металлические приборы повышают уровень заведения.
В моей книге «Парк развлекательного периода. Центр развлечений от проекта до счастливого Гостя» вы найдёте более полную информацию о том, как открыть развлекательный центр и наладить его работу. Книга будет полезна владельцам и управляющим парками развлечений, маркетологам, HR-специалистам, а также всем, кто связан с индустрией гостеприимства и сервиса или интересуется развлекательными бизнесом.
