Находясь на Timets.net Вы соглашаетесь с использованием cookies.

Изменение графика работы

Изменение графика работы

КЕЙС 1. СОКРАТИЛИ РАБОЧИЕ ЧАСЫ ЦЕНТРА

Мы сократили рабочие часы, что тоже сказалось на снижении затрат на фонд оплаты труда. Открывая FUN24 в 2014 году, мы планировали, что он станет местом, куда можно будет приехать в любое время дня и ночи, поэтому сначала работали круглосуточно. Долго не отступали от этой идеи, но в 2018 всё-таки решили перевести парк на график работы с 10:00 до 02:00.

Учитывая название развлекательного центра FUN24, тогда в 2018 году, мы оставили одну круглосуточную смену в ночь с субботы на воскресенье. В пятницу работали до шести утра субботы. Сокращение часов работы было аргументированно тем, что в Казани оказалась не такая активная ночная жизнь, как в Петербурге, на примере которого строились предположения. Думаю, когда мы откроем центр в Москве, там будем работать круглосуточно каждый день.

В этом году в связи с кризисом мы еще больше сократили рабочие часы. Теперь Гости могут прийти в FUN24 с 12:00 в будние дни и с 10:00 в выходные, чтобы отдыхать до полуночи. Позже мы не работаем по требованию Роспотребнадзора.

Win-win: Мы ушли от ситуации, когда по ночам развлекательный центр мог работать ради одной-двух компаний. В это время на смене должно присутствовать около 20 сотрудников, затраты на которых в разы превышают заработок парка. Тем самым, мы снизили нагрузку на сотрудников и расходы компании.

Учитывая предположение, что посещаемость снизится, сокращение часов работы привело к ощутимому сокращению затрат. Часть Гостей перенесли время посещения и стали приходить в центр раньше. У нас появилось больше времени на обслуживание центра в нерабочие часы. Все эти плюсы не столь очевидны, но не отметить их было бы неправильно.

Экономия: Решение о сокращении часов было вынужденным, инициировано не нами, а внешней ситуацией и рекомендациями Роспотребнадзора. Мы потеряли более 125 рабочих часов развлекательного центра в месяц, что дало снижение затрат (ФОТ + коммунальные платежи + развоз персонала) на 300 000 рублей.

Из книги «Парк развлекательного периода. Центр развлечений от проекта до счастливого Гостя». Часть 3. Посещаемость, маркетинг, PR, Глава 1. Гостевые потоки:

Наши развлекательные центры ориентированы на разные сегменты аудитории: студенты, работающая молодежь, школьники, семьи, туристические группы, корпоративные клиенты. Некоторые из них совместимы (например, семьи со школьниками или молодежь со студентами), другие — нет.

Для каждого сегмента аудитории мы выделяем свое время. Школьникам удобно прийти в центр утром или днем в будни, семьям — днем в выходные, молодежи — в пятницу и субботу вечером. В любое время суток и день недели центр заполняется разными Гостями. Если люди из разных сегментов аудитории посещают центр в одно и то же время, мы в своей работе (при определении тарифов, планировании акций) ориентируемся на их совместимость друг с другом и величину среднего чека.

Гостевые потоки. Графическое обозначение целевых аудиторий

Гостевые потоки. Графическое обозначение целевых аудиторий

Гостевые потоки. Посещаемость развлекательного центра в течение недели

Гостевые потоки. Посещаемость развлекательного центра в течение недели

Если вам интересна тема формирования гостевых потоков, в моей книге «Парк развлекательного периода. Центр развлечений от проекта до счастливого Гостя» есть глава, посвященная распределению посещаемости в зависимости от времени года и дня недели, а также много другой полезной информации о том, как открыть развлекательный центр и наладить его работу.

КЕЙС 2. ПЕРЕВЕЛИ РЕСТОРАН И БАР НА САМООКУПАЕМОСТЬ

Внутри развлекательного центра есть два заведения разных концепций — это панорамный ресторан «Воздух» и караоке-бар «Тише-тише». Управленцам этих точек я предложил новую схему работы: получать 20% от оборота заведения и самим решать, как работать, в какое время и в каком количестве.

Оба заведения согласились, и начали принимать полезные решения «снизу». Сотрудники ресторана и бара сами выбрали режим работы. Например, ресторан «Воздух» теперь работает не 7 дней в неделю, а только в пиковые дни — пятницу, субботу и воскресенье. Сотрудники ресторана приняли решение вместо восьми человек персонала оставить троих-четверых.

Win-win: При трёхдневном графике работы заработок сотрудников остался на том же уровне, как при семидневке. Система сама себя оптимизировала — люди работают меньше, эффективнее, а зарабатывают столько же.

Экономия: Ранее, работая по часам, ФОТ оплаты труда каждого из заведений («Воздух» и «Тише-тише») суммарно составлял более полумиллиона рублей, сейчас 280 000 рублей в месяц и это при том, что выручки этих заведений снизились менее чем на 40%.

Другие материалы по минимизации затрат в развлекательном центре: